Chorizo mexicano casero

Esta receta es facilísima! En mi necesidad de disfrutar nuestros sabores, me inventé esta receta y quedó delicioso!! Ojalá les guste!! 

Rinde entre a 12 a 15 chorizos chicos. 

* 1 kg de carne de puerco molida (yo uso 93/7)

* 2 cucharaditas de sal marina

* 1/3 cucharadita de comino

* 1/2 cucharadita de pimienta

* 1 cucharadas de chile en polvo Cayena (muy picante lo pueden cambiar por paprika u otro Chile en polvo) 

* 6 cucharadas de pimentón (páprika)

* 2 dientes de ajo machacados

* 1 cucharadita de orégano seco

* 3½ cucharadas de vinagre de manzana

Mezclen los ingredientes secos, primero los polvos, después agregan el ajo, después la carne y el vinagre, se mezcla todo muy bien, aquí si recomiendo usar las manos para que se integre todo muy bien. Se deja macerar 12 horas tapado en el refrigerador y después lo separan según su gusto y al congelador. Al no tener conservadores y ser todo natural es mejor congelado y bajan al refri según necesiten. 

La carne ustedes deciden la cantidad de grasa que quieran. Queda delicioso! 

Frijoles a la charra sobrios o borrachos

Esta receta es una de las estrellas en mi casa, a mi hijos les fascina y en invierno es lo máximo, puede ser acompañamiento o platillo principal pues es muy completo. 

1 kilo de frijoles

1 tomate picado en cuadritos

1 cebolla picada en cuadritos

1 chula serrano picado

2 dientes de ajo picado 

1/3 de manojo de cilantro picado

1 chorizo español o tipo Parma

2 salchichas en rodajas

3 tiras de tocino picado

Aceite de oliva

Sal de mar o la que usen 

Pimienta 

Se fríen las carnes en el aceite de oliva a que queden doradoras, después agregan la cebolla hasta que acitrone, después agregan del ajo picado, el chile Serrano y un minuto después agregan el tomate, después agregan los frijoles ya cocidos con su caldo, si los quieren borrachos sacan una taza de caldo y agregan una taza de cerveza, sal y pimienta al gusto dejan 15 minutos a fuego bajo a que se integren todos los ingredientes. 

Buen provecho!! 

Spaguetti al pesto de almendra.

Esta pasta es súper fácil, sana, nutritiva y  deliciosa. 

Rinde para 6 personas

1 caja de spaguetti

3 puños de espinaca bebe

1 taza de albahaca 

1 cucharadita de ajo picado

15 almendras naturales

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de sal marina (rosa de preferencia) 

1 chorrito de aceite de oliva

5 corazones de alcachofa 

Queso romano o parmesano al gusto

Comenzamos poniendo a cocer el Espaguetti, mientras seguimos partiendo las almendras para dorarlas un poco a que suelten el sabor, agregan las espinacas, después la albahaca y al final el ajo importante que no se queme el ajo porque se amarga, agregan, sal y pimienta apagan el fuego y pasan eso a la licuadora, le agregan un 1/4 de taza de agua para licuar, lo dejan a un lado y en el mismo sartén que doraron lo demás agregan las alcachofas y sazonan a su gusto, yo solo le puse un poco de pimienta y sal. 

Ya cocido el Espaguetti, agregamos las alcachofas, después el pesto, corrigen sabor de sal y pimienta y listo! Pueden acompañar con salmón, camarón o pollo, a mi me gusta la pasta solita con queso.

Deliciosas empanaditas regias

No soy de paladar dulce pero la empanadas de cajeta de mi Tierra me pueden volver loca! 

Son fáciles de hacer y las pueden rellenar con piña, calabaza, nutella o mis favoritas con cajeta de la lechera. 

Esta receta rinde 24 empanaditas aprox.

Los ingredientes son:

Masa

4 tazas de harina

2 barras de mantequilla

3/4 de una lata de coca cola

Relleno

1/2 cucharada de cajeta la lechera o la mermelada de su preferencia. 

Comenzamos con la harina incorporando la mantequilla, tratando que de se pegue lo mas posible, después agregan la coca cola es importante que tenga gas, pues es parte de la textura de la masa. Amasan y amasan y amasan hasta quede una bola de mas tersa, después hacen las bolitas como del tamaño de una bola de golf, pueden extender las con un palote o la tortillera yo lo hago con las manos, quedan grueso ta como de media pulgada, después agregan el relleno no pongan mucho porque se sale con el calor, mas o menos media cucharada, cierran con un tenedor y no se les olvide hacer unos hoyitos con el tenedor en medio para que se salga el vapor y no se exploten las empanadas. 

Van al horno 25 minutos a 175*c /350*f al salir las pasan por azucar con canela y listas! 

Las empanaditas son chicas como la mitad de una bola de tennis. 

Ojalá les gusten, son mis favoritas! 

Pollo con Calabacitas y elote

Clásico, fácil y nutritivo. 

Esta receta es un clásico con carne de cerdo y es deliciosa, esta es una opción más ligera con pollo. 

Los ingredientes son:

1 pechuga de pollo

2 Calabacitas

1 taza de Elote desgranado

3 tomates medianos

1/2 cebolla separada en dos partes

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimienta 

1 chorrito de aceite de canola

Sal al gusto

Comenzamos poniendo a acitronar la cebolla, cuando cristaliza agregan el pollo o el puerco según su gusto dorando la carne, enseguida agregan el elote y sazonan, bajan el fuego a medio y preparan una salsa con los 3 tomates, la cebolla, agregan los sazonadores y licúan a que quede muy sedosa la salsa. 

Agregan las Calabacitas cortadas en cuadritos y la salsa, tapan y dejan a fuego bajo 25 minutos para que todos los ingredientes suelten su sabores y se integre todo, yo lo acompañe con arroz blanco al cilantro.