Taquitos al vapor de harina

Los taquitos a vapor por lo regular son en maíz pero hay algunos lugares que hacen de harina y son deliciosos! Creo que mis favoritos. 

Pueden rellenarlos de lo que quieran: deshebrada, picadillo, frijoles, papa con chorizo, chicharrón en fin lo que les guste pero seco sin caldo. 

Ingredientes 

1/4 de taza de aceite

1 cucharada de chile en polvo(chili powder)

1/4 de cucharada de ajo en polvo

1/2 cucharada de algún adobo en polvo

Tortillas de harina 

Relleno que sea seco sin caldo

Mezclan los condimentos con el aceite y con eso bañan la tortilla, la rellenan y así van acumulando sobre un papel aluminio, envuelven los tacos en el aluminio y van a una olla a vapor por 10 minutos antes de servir, acompañarlos con cilantro y cebolla y una salsita picosa. 

Sandwichon

Esta receta me encanta en tiempo de calor pues fresca, rica y fácil. 

6 - 8 porciones aprox. 

16 piezas de pan de caja 

1/4 kilo de jamón de pierna 

8 rebanadas de queso amarillo o si les gusta cheeseweiz

2 latas de atún o pollo desmenuzado (preparar una ensalada a su gusto) 

1 taza de mayonesa

1 manojo de cebollin

1 tarro de queso crema batida 

Comenzamos quitando las orillas del pan ( con eso yo preparo budín de pan así no se desperdicia nada) 

Picar el queso en cuadritos chiquititos y mezclar con 2 cucharadas de mayonesa

Moler el jamón con 2 cucharadas de mayonesa en la licuadora. 

Preparar el atún o pollo tipo ensalada a tu gusto, yo solo pongo mayonesa sal y pimienta. 

Y empezamos a armar el Sandwichon ponen 4 piezas de pan y ponen la mezcla del jamón, después capa de pan, enseguida otra capa de la mezcla del queso, después otra capa de pan y después la mezcla de la ensalada de atún o ensalada de pollo y la última capa de pan. Pican en cebollin finamente y lo baten con el queso crema toque de sal y pimienta y embetunan como si fuera un pastel y listo. 

Yo armo todo una noche antes de servir y 15 minutos antes lo embetuno con el queso crema para que se reseque el queso y se haga duro, yo lo acompaño con ensalada y papas fritas. 

Salsa aceite, chipotle y morita secos.

Me encantan las salsas de aceite por su sabor fuerte y concentrado, les pasó esta receta que quedó deliciosa! 

10 chiles chipotles secos

5  chiles moritas secos

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/4 de taza de ajonjolí dorado

1/3 de taza de aceite de oliva

Pizca de pimienta 

Es facilita de hacer muelen los chiles en la licuadora a que queden molidos pero no pulverizados pues la textura es importante, después agregan el ajo en polvo, la sal y mezclan todos los polvos muy bien, después doran el ajonjolí en el aceite de oliva y retiran de fuego, les recomiendo pongan esta salsita en un recipiente de vidrio y ahí ponen los chiles en polvo, el ajo y sal y agregan el ajonjolí con aceite y mezclan muy bien, dejándolo reposar mínimo 1 horas antes de consumir. 

Queda súper picante pero muy rica! Perfecta para carnes, pescados o en lo que quieran, lo le puse a unas enchiladas y quedaron deli!! 

Pastel diplomático, Imposible o chocoflan

Aquí la receta de este pastel flan que es una delicia! Se necesita un molde profundo para la receta completa. 

Para el flan:

1/4 de taza de azúcar

4 huevos

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada 

1 cucharada de vainilla 

Para el padre de chocolate compra la cajita de la marca de tu preferencia yo uso la Phillsbury Dark Chocolate súper moist y sigue las instrucciones de la caja. 

Empezamos poniéndole mantequilla al molde (yo uso de silicon salen super fácil los pasteles) después derrites el azúcar a punto de caramelo y lo viertes en el molde, después haces la mezcla del pastel y la pones en el molde, después con la batidora o licuadora todos los ingredientes del flan y aqui es donde está el truco para que no se mezclen los ingredientes y queden perfectos. Viertes muy lentamente la mezcla del flan y se pone en el horno a baño María tapando el molde con aluminio.

Se pone en el horno a 350*f por 60 minutos depende de cada horno, revisa el pastel con un palillo y debe de salir limpio cuando está listo. 

De deja enfriar y se mete al refrigerador a que se enfríe muy bien antes de comerlo. 

Lo puedes bañar con cajeta, nueces o fresas o así solito también es delicioso. 

** Este pastel es media receta pues mi molde no es muy profundo. 

Papa rellena de arrachera y champiñones

Esta receta es fácil pero laboriosa, pero igualmente deliciosa! 

4 papas russet (son las qué tienen menos almidón)

1/4 de barra de mantequilla

1/2 cebolla picada

1/2 lb de champiñones picados 

1 lb de arrachera o sirloin 

1 chorrito de aceite 

Sazonador al gusto

Queso que se derrita

Crema ácida 

Lavamos muy bien las papas las pican con un rendir y las envuelven en aluminio se ponen al horno a 425*f por una hora. 

Mientras las papas se cocen preparan la carne, picándola en cuadritos la ponen a dorar en el chorrito de aceite hasta que se dore, después agregan los champiñones.dolataran agua cuando se seque agregan la cebolla y acitronan, después agregan el sazonador y la mantequilla y apagan y separan en dos partes. 

Ya que las papas estén cocidas se les saca la parte de centro y la ponen en un recipiente, lo hacen puré sazonan con un poco de sal y agregan la mitad de la carne y sus jugos mezclan muy bien y rellenan la papa, después ponen el quedo encima y la otra parte de la carne se mete al horno 5 minutos para que gratine, sirven con crema ácida y a disfrutar. 

Chorizo mexicano casero

Esta receta es facilísima! En mi necesidad de disfrutar nuestros sabores, me inventé esta receta y quedó delicioso!! Ojalá les guste!! 

Rinde entre a 12 a 15 chorizos chicos. 

* 1 kg de carne de puerco molida (yo uso 93/7)

* 2 cucharaditas de sal marina

* 1/3 cucharadita de comino

* 1/2 cucharadita de pimienta

* 1 cucharadas de chile en polvo Cayena (muy picante lo pueden cambiar por paprika u otro Chile en polvo) 

* 6 cucharadas de pimentón (páprika)

* 2 dientes de ajo machacados

* 1 cucharadita de orégano seco

* 3½ cucharadas de vinagre de manzana

Mezclen los ingredientes secos, primero los polvos, después agregan el ajo, después la carne y el vinagre, se mezcla todo muy bien, aquí si recomiendo usar las manos para que se integre todo muy bien. Se deja macerar 12 horas tapado en el refrigerador y después lo separan según su gusto y al congelador. Al no tener conservadores y ser todo natural es mejor congelado y bajan al refri según necesiten. 

La carne ustedes deciden la cantidad de grasa que quieran. Queda delicioso! 

Frijoles a la charra sobrios o borrachos

Esta receta es una de las estrellas en mi casa, a mi hijos les fascina y en invierno es lo máximo, puede ser acompañamiento o platillo principal pues es muy completo. 

1 kilo de frijoles

1 tomate picado en cuadritos

1 cebolla picada en cuadritos

1 chula serrano picado

2 dientes de ajo picado 

1/3 de manojo de cilantro picado

1 chorizo español o tipo Parma

2 salchichas en rodajas

3 tiras de tocino picado

Aceite de oliva

Sal de mar o la que usen 

Pimienta 

Se fríen las carnes en el aceite de oliva a que queden doradoras, después agregan la cebolla hasta que acitrone, después agregan del ajo picado, el chile Serrano y un minuto después agregan el tomate, después agregan los frijoles ya cocidos con su caldo, si los quieren borrachos sacan una taza de caldo y agregan una taza de cerveza, sal y pimienta al gusto dejan 15 minutos a fuego bajo a que se integren todos los ingredientes. 

Buen provecho!!