Papas y cebollitas atómicas!

Esta receta es picantemente adictiva, se las pongo hoy para que las hagan y las dejen marinando toda la noche y las puedan disfrutar mañana en el partido de  México. 

1 kilo de papitas rojas (chiquitas)

1/2 cebolla fileteada bien delgadita

10 cebollitas cambray (chiquitas)

1 ajo picado chiquitito

1 taza de jugo de limón 

1/4 de taza de jugo de limón (aparte)

1 cucharita de sal marina

1/2 cucharita de sal

1 cuch. Aceite de oliva

3 chiles de árbol

1 Chile habanero fileteado delgadito

Ponen a cocer las papitas en agua, el 1/4 taza de jugo de limón y 1/2 cuch. De sal más o menos 20 minutos a que estén suaves y cocidas. 

Mientras tostan el Chile de árbol en el aceite de oliva, una vez tostado lo licúan con todo y aceite con la taza de jugo de limón, sal, ajo, pimienta y esa salsa se la agregan a las papas que le debe de quedar algo de líquido ahí lo agregan junto con las cebollitas cambray y el habanero estos últimos se cocerán con el limón. Lo dejan toda la noche en el refri y mañana estarán en su punto se comen frías. 

Mi versión de Ceviche Peruano

Esta receta es en honor a mi alma gemela que es Peruana una gran y muy querida amiga, esta es una delicia fresca y fácil! 

1/2 kilo de camarón fresco crudo, desvenado.

1/2 kilo de pescado blanco (original es corvina) 

1/2 cebolla morada fileteada delgadita

2 ajos finamente picados

2 camotes chicos

1 taza de choclo ( es un elote con granos gigantes, si no consiguen usen elote blanco)

1 1/2 taza de jugo de limón

1 cuch. De sal marina

Comenzamos cortando el camarón a la mitad pero horizontal, el pescado igual en trozos delgados y se pone a marinar con el jugo de limón, el ajo, la cebolla y la sal. 

Normalmente lo dejan 30 minutos cociendose en el jugo del limón, yo lo dejo 2 horas, ya ven que soy media maniática! Jiji mientras ponen a cocer el choclo/elote y el camote o papa dulce con una cucharada de sal aprox. 20 minutos, terminando lo escurren y lo reservan para el final. 

Ellos usan un Chile que se llama rocoto es picante pero aquí no se consigue yo utilice habanero pero lo hice en una salsita aparte para no enchilar a los niños. 

La salsita fue un Chile habanero, un ajo picado, una cuch. De jugo de limón. 1 pizca de sal marina y 1/2 cuch. de aceite de oliva, cada quién sirve al gusto, sobre el ceviche pero PICA ehhhh!

Montan como en la foto y a disfrutar la deliciosa gastronomía andina! 

Chuleta de cerdo encocada

Esta receta quedo deliciosisima! En lugar empanizar (con pan) se cubre con coco rayado (sin endulzar). Para aquellos que llevan una dieta paleo es perfecta! 

6 chuletas de cerdo

1 tz. De coco rayado sin endulzar

1 huevo

1 cuch. Del sazonador de preferencia

1/4 de cuch. Ajo en polvo

Aceite de canola*** opción más light con pam o al horno

En la foto hay dos versiones de acompañamiento una con ensalada de pepino, espinaca, queso de cabra, Chia y semillas de girasol.

La otra opción es con pasta verde, espárrago, brocoli en una salsa blanca con ajo, facilita de hacer con una cucharada mantequilla, una taza de crema ácida, 1/4 cuch. De ajo en polvo, sal marina y pimienta al gusto.

Como ven se ven casi iguales pero la cantidad de carbohidrato, grasas y calorías es muy diferente una de otra. 

Yo tengo que alimentar a 3 hombres tragoncitos en esta casa y para ellos la versión full y para mi la ligerita. 

Espero que les guste!

Trufas sin culpa

Si eres adict@ al chocolate como yo, aquí te dejo una alternativa que te quitara las ansias de algo dulce y también te hará sentir satisfech@ por la proteína que tiene. 

1 taza de coco rayado/molido sin azucar

1 cuch. De aceite de coco 

1 taza de crema de cacahuate natural

2 cucharadas de cacao

3 sobres de atrevía (o tu endulzante favorito)

Comenzamos moliendo el coco para quede bien finito, después lo doran un poco en el aceite de coco, sólo para que agarré color y suelte su sabor. 

Después mezclan la crema de cacahuate  (yo la compro natural en el súper la muelen, así no tiene nada más que cacahuate) agregan el cacao y el endulzante, una vez mezclado lo dejan unos 30 minutos destapado para seque un poco y después con una cuchara  lo revuelcan en el coco y forman la bolita.

Queda la crema de cacahuate adentro y el coco afuera y listo! Una alternativa fácil, natural y rica para la ansiedad chocolatera! 

Pasta Club fria

Esta pasta fria es deliciosa, facil y fresca para estos dias de verano, lo mejor es prepararla horas antes de consumirla asi estara mas fria y los sabores bien integrados.
Espero que les guste tanto como a mi!

1 caja de pasta cocida y fria (rotini o la de su preferencia)
5 rebanadas de jamon en cuadritos
1/2 queso chico panela en cuadritos
4 tiritas de imitacion de cangrejo (surimi)
1/4 de cebolla picada muy chiquitita
1/2 tomate picado en cuadritos
1/2 pepino picado en cuadritos (sin semilla, la semilla del pepino no se digiere)
2 cucharadas de aceitunas rebandas sin el vinagre
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de mayonesa (En Mexico se consigue con limon, si no agrega el jugo de 2 limones)
1/2 cucharada de Crushed Pepper
Pimienta al gusto
Sal al gusto (las aceitunas son saladas primero prueben)

Comenzamos cociendo la pasta y dejandola enfriar mientras pican todo!! Lo se que flojera la picadera pero vale la pena queda bien rica y ademas bonita!
Ya picado todo empiezan mezclando las proteinas, queso, pescado y jamon con la pasta despues agregan los vegetales y mezclan para que queden uniformemente mezclados, despues agregan los sazonadores, la mayonesa y la mostaza y listo! Lo ponen en el refrigerador de preferencia minimo unas 2 horas antes de comer y antes de servir vuelven a mezclar para que los jugos que se soltaron se mezclen.

Pueden acompañar con Papas fritas, tostadas o asi solita la ya pasta es Carbohidrato y agregar mas picante individualmente si gustan. 

Buen Provecho!

Dip de tamales a los 3 quesos

Aquí una botana mundialista que puedes preparar antes y sólo hornear por 15 minutos antes de comerlo. 

6 tamalitos

1/2 cebolla picada

1/2 jalapeño picado

1 cuch. De mantequilla

1/2 tz. De elote desgranad

1/2 tz. De queso crema

1/2 tz. De salsa 

1/4 de queso panela/freír 

1/4 de queso mozzarella

1 cuch. Caldo de pollo en polvo

Comenzamos con la mantequilla, la cebolla y el jalapeño una vez acitronar o agregan el elote y esperan a que se dore un poco, una vez dorado agregan los tamales picados y también dan tiempo a que se doren sin revolver porque se deshacen, agregan el queso crema, mezclan agregan la salsa y el caldo de pollo en polvo y de ahí se van al molde para hornear y decoran con los quesos. De ahí va al horno por 15 min. A 375*f y listo con unos tostitos, deliciosa opción futbolera! 

Buen provecho raza!! 

Hongos a la diabla

Hoy es Lunes y es día de creatividad, en esta casa NO se desperdicia comida nunca, me parece un gran pecado habiendo tanta hambre en el mundo. 

Tenía un poco de ceviche de hongos y 3 canastitas de plátano verde macho, ero pueden utilizar tostadas, tortillas hasta tostitos o saber una ensalada quedaron muy ricos!!

La receta del ceviche de hongos la encuentran aquí en el blog solo escurran los jugos en un colador sólo aquí quitan el limón de la receta del ceviche para hacer esta receta.

Para la salsa a la diabla utilice una salsa hecha con una tomate asado, 2 Chiles chipotles, un pedacito de cebolla, 1/2 cucharita de caldo de tomate en polvo, sal y pimienta al gusto.

1 ajo picado chiquitito

1/2 cucharadita de aceite de oliva

Comenzamos poniendo el aceite y el ajo a acitronar y después agregamos el ceviche aquí hay que dejará fuego medio a que seque pues el cebiche está lleno de jugos, una vez más seco le agregamos la salsa y listo! 

Tengo varios años que no uso lechuga la cambie por espinacas bebe, mucho más nutritiva y llena de fibra, los niños ya se acostumbraron. Espero les guste el invento de hoy.

Buen provecho!

Caldillo de fideo y albóndigas de pavo al chipotle.

Receta de las abuelitas, deliciosa, fácil, completa y nutritiva además llena de sabor!

Rinde 4 personas

1/2 kilo de carne molida***

1 huevo

1 zanahoria picada chiquitita

1 puño de cilantro picado

1/2 cebolla chica

1 tomate rojo

1 tz. De frijol en bola/de la olla

1 paquete de fideo

2 de caldo de pollo en polvo

1/4 cuch. de comino molido

1/4 cuch. De pimienta

1/4 cuch. De sal marina

2 cucharadas de aceite de oliva

Chile chipotle al gusto según lo picante. 

Comenzamos con las albóndigas, ponen en un bowl la carne, el huevo, la pimienta, la sal, la zanahoria y la espicana. Mezclan todo y forman las albóndigas, una vez formadas las albóndigas las sellan en el aceite de oliva en una olla para sopas. Se doran por un lado, después se voltean para el otro, el chiste es que se vean doradoras y así vayan soltando los sabores. Una vez doradoras agregan el fideo para que dore también eso pasa rápido y agregan el agua que necesite su olla para que se haga el fideo + o - un litro, ya que pusieron el agua preparan en la licuadora una salsa con el tomate, la cebolla, el caldo de pollo, 1 Chile chipotle y el comino se licúa y se agrega a la olla, se deja cociendo por 20 minutos a fuego medio y al servir agregan los frijolitos en bola/de la olla.

Las de la foto son de pechuga de pavo.

***opción más saludable/ cambiar la carne por pechuga de pavo molida