Ensalada Caprese con cayenne.

Esta receta es facilita y deliciosa, ligera y nutritiva. De mis favoritas! 

Tomate maduro

Queso mozzarella fresco

Aceite de oliva

Vinagre balsámico 

Sal marina 

Pimienta

Albahaca 

Pimienta cayenne

Comenzamos cortando el tomate y el queso mozzarella en rodajas.

Con las rodajas haces una torre comenzando con el tomate entre capa y capa sazonas con la sal, inminente y cayenne, el cayenne es picantito aguas! Y así 3 capas de cada cosa después chorrean un poquito de aceite de oliva y vinagre balsámico y al final un poco de albahaca picada, cayenne y listo!

  

Camarones Dinamita light.

Los Camarones dinamita del PF changs van capeados con tempura, esta es mi versión ligera e igual de deliciosa. 

Rinde para 4 personas (entrada)

1/2 kilo de camarones limpios y sin cola

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina al gusto 

Pimienta al gusto 

1 manojo de espárragos frescos.

1 ajo picado

Sal y Pimientan los camarones, después los Saltean en el aceite, ajo y los espárragos, unos 2 minutos y apagan el fuego todo se coce muy rápido, si el camarón se recoce queda muy chicloso, cuidado con sobre cocerlos. 

Esta es la receta de la salsa es un alioli.

3 temas de huevo

1 tz. De aceite de oliva

Sal marina y pimienta al gusto

Se bate con la batidora hasta formar una salsa tipo mayonesa. 

Pero si lo quieren más simple lo pueden sustituir por la mayonesa de su preferencia.

1 tz de alioli o la mayonesa 

4 cucharadas de salsa sriracha

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 de cucharada de sal marina

1/4 de cucharada de pimienta 

1/4 de ajo en polvo

Se mezcla muy bien todos los ingredientes y con esa salsa cubren los camarones y los espárragos los ponen como acompañamiento a un lado solamente salteados. 

Lo pueden acompañar con un arroz blanco, o así como en la foto en una cama de arugula y los espárragos a un lado. Provecho!! 

Puntas de filete de res al chipotle.

Esta receta es uno de nuestros favoritos, espero que les guste tanto como a nosotros.

Rinde 4-6 personas

1 kilo de puntas de filete de res

1 papa grande

1/2 cebolla

2 tomates

1 ajo

3 chiles chipotles (a gusto)

2 cucharas de aceite de oliva 

1 cuch. De caldo de pollo en polvo

1 cuch. Sazonador de su preferencia 

1/2 cucharita dal

1/2 cucharita Pimienta 

El secretando mi receta es como cocinar la carne, no soporto el sabor de carne de es cocida entonces hay que dorarla pero para que quede suave hay que tener paciencia. 

Ponen a dorar la carne en el aceite de oliva, con el sazonador de carne, a fuego medio, la carne soltara su jugo y hay que esperar que ese jugo se absorba y comience a verse el aceite de nuevo, en ese momento agregan la papa y 1/4 de cebolla fileteada. Incorporan todo bien y en la licuadora hacen una salsa con los tomates, los chiles, ajo, el otro 1/4 de cebolla, caldo de pollo, sal y pimienta y un chorrito de agua, lo licúan muy bien y lo agregan a la carne y se cocinará a fuego medio bajo por 20 minutos.

Mis acompañamientos favoritos es arroz blanco y ensalada, a mi esposo le gusta con arroz y frijoles refritos. Es cuestión de gustos! 

En las fotos les puse el proceso de la carne, que para que NO sepa a cocido hay que hacerlo así.

Espero que

les guste!!

Pasta rapidita con salmón

Esta pasta tiene varias versiones y las variaciones son según la pasta. Puedes usar pasta de trigo, calabacín en pasta, pasta de hongo ( la de la foto) o la que sea de tu preferencia. 

Rinde una 4 porciones 

1 paquete de pasta cocido

2 calabacínes o zucchini en tiras 

2 puño de espinacas bebe

1 ajo finamente picado

2 cuch. De aceite de oliva

1 cuch. De sriracha ( picante)

2 cuch. De salsa de soya

filetes de salmón al gusto ( sal y pimienta)

Saltean en el aceite, la pasta cocida, el ajo, las verduras y agregan la salsa de soya y la salsa picante una vez todo bien incorporado hacen un hueco enmedio y así ponen el salmón tapan y apagan el salmón se ce cocerá con el calor y vapor que queda y agarrara los sabores de los vegetales. Delicioso, sano y muy fácil!!

Tortitas de atún, papa y queso parmesano

Está receta es dedicada a las recién casadas pues la receta base es muy conocida, yo le hice mis ajustes y queda deliciosa! 

Rinde para 5 personas

1 lata grande de atún o 2 latas chicas

2 huevos

3 cucharadas de queso parmesano

2 papas cocidas con cascara

1 cuch. Sazonador de tu gusto yo uso Mrs. Dash

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 taza de aceite //*** opción más saludable Pam o aceite aerosol

Comenzamos machacando la papa con todo y cáscara a mi me gusta que queden trozos grandes no tan molido, agregan el sazonador, la sal, huevos y el atún formando una masa con la que formarán las Tortitas. 

Ponen el aceite al fuego tiene que estas bien caliente para que no absorban tanta 

Grasa o usar el pam si es tu elección más o menos 3 minutos por cada lado o a dorar. 

Yo tengo que llenar a 3 hombre así que siempre hago un carbohidrato extra, hice una pasta al ajo y unos ejotes salteados en aceite de oliva, sal marina y hierbas tuscanas. 

Ellos comieron como en la foto, yo sólo los ejotes y las Tortitas que ya traen el carbohidrato en la papa. 

Ojalá les guste es bien facilita!!!

Papas y cebollitas atómicas!

Esta receta es picantemente adictiva, se las pongo hoy para que las hagan y las dejen marinando toda la noche y las puedan disfrutar mañana en el partido de  México. 

1 kilo de papitas rojas (chiquitas)

1/2 cebolla fileteada bien delgadita

10 cebollitas cambray (chiquitas)

1 ajo picado chiquitito

1 taza de jugo de limón 

1/4 de taza de jugo de limón (aparte)

1 cucharita de sal marina

1/2 cucharita de sal

1 cuch. Aceite de oliva

3 chiles de árbol

1 Chile habanero fileteado delgadito

Ponen a cocer las papitas en agua, el 1/4 taza de jugo de limón y 1/2 cuch. De sal más o menos 20 minutos a que estén suaves y cocidas. 

Mientras tostan el Chile de árbol en el aceite de oliva, una vez tostado lo licúan con todo y aceite con la taza de jugo de limón, sal, ajo, pimienta y esa salsa se la agregan a las papas que le debe de quedar algo de líquido ahí lo agregan junto con las cebollitas cambray y el habanero estos últimos se cocerán con el limón. Lo dejan toda la noche en el refri y mañana estarán en su punto se comen frías. 

Mi versión de Ceviche Peruano

Esta receta es en honor a mi alma gemela que es Peruana una gran y muy querida amiga, esta es una delicia fresca y fácil! 

1/2 kilo de camarón fresco crudo, desvenado.

1/2 kilo de pescado blanco (original es corvina) 

1/2 cebolla morada fileteada delgadita

2 ajos finamente picados

2 camotes chicos

1 taza de choclo ( es un elote con granos gigantes, si no consiguen usen elote blanco)

1 1/2 taza de jugo de limón

1 cuch. De sal marina

Comenzamos cortando el camarón a la mitad pero horizontal, el pescado igual en trozos delgados y se pone a marinar con el jugo de limón, el ajo, la cebolla y la sal. 

Normalmente lo dejan 30 minutos cociendose en el jugo del limón, yo lo dejo 2 horas, ya ven que soy media maniática! Jiji mientras ponen a cocer el choclo/elote y el camote o papa dulce con una cucharada de sal aprox. 20 minutos, terminando lo escurren y lo reservan para el final. 

Ellos usan un Chile que se llama rocoto es picante pero aquí no se consigue yo utilice habanero pero lo hice en una salsita aparte para no enchilar a los niños. 

La salsita fue un Chile habanero, un ajo picado, una cuch. De jugo de limón. 1 pizca de sal marina y 1/2 cuch. de aceite de oliva, cada quién sirve al gusto, sobre el ceviche pero PICA ehhhh!

Montan como en la foto y a disfrutar la deliciosa gastronomía andina! 

Chuleta de cerdo encocada

Esta receta quedo deliciosisima! En lugar empanizar (con pan) se cubre con coco rayado (sin endulzar). Para aquellos que llevan una dieta paleo es perfecta! 

6 chuletas de cerdo

1 tz. De coco rayado sin endulzar

1 huevo

1 cuch. Del sazonador de preferencia

1/4 de cuch. Ajo en polvo

Aceite de canola*** opción más light con pam o al horno

En la foto hay dos versiones de acompañamiento una con ensalada de pepino, espinaca, queso de cabra, Chia y semillas de girasol.

La otra opción es con pasta verde, espárrago, brocoli en una salsa blanca con ajo, facilita de hacer con una cucharada mantequilla, una taza de crema ácida, 1/4 cuch. De ajo en polvo, sal marina y pimienta al gusto.

Como ven se ven casi iguales pero la cantidad de carbohidrato, grasas y calorías es muy diferente una de otra. 

Yo tengo que alimentar a 3 hombres tragoncitos en esta casa y para ellos la versión full y para mi la ligerita. 

Espero que les guste!

Trufas sin culpa

Si eres adict@ al chocolate como yo, aquí te dejo una alternativa que te quitara las ansias de algo dulce y también te hará sentir satisfech@ por la proteína que tiene. 

1 taza de coco rayado/molido sin azucar

1 cuch. De aceite de coco 

1 taza de crema de cacahuate natural

2 cucharadas de cacao

3 sobres de atrevía (o tu endulzante favorito)

Comenzamos moliendo el coco para quede bien finito, después lo doran un poco en el aceite de coco, sólo para que agarré color y suelte su sabor. 

Después mezclan la crema de cacahuate  (yo la compro natural en el súper la muelen, así no tiene nada más que cacahuate) agregan el cacao y el endulzante, una vez mezclado lo dejan unos 30 minutos destapado para seque un poco y después con una cuchara  lo revuelcan en el coco y forman la bolita.

Queda la crema de cacahuate adentro y el coco afuera y listo! Una alternativa fácil, natural y rica para la ansiedad chocolatera! 

Pasta Club fria

Esta pasta fria es deliciosa, facil y fresca para estos dias de verano, lo mejor es prepararla horas antes de consumirla asi estara mas fria y los sabores bien integrados.
Espero que les guste tanto como a mi!

1 caja de pasta cocida y fria (rotini o la de su preferencia)
5 rebanadas de jamon en cuadritos
1/2 queso chico panela en cuadritos
4 tiritas de imitacion de cangrejo (surimi)
1/4 de cebolla picada muy chiquitita
1/2 tomate picado en cuadritos
1/2 pepino picado en cuadritos (sin semilla, la semilla del pepino no se digiere)
2 cucharadas de aceitunas rebandas sin el vinagre
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de mayonesa (En Mexico se consigue con limon, si no agrega el jugo de 2 limones)
1/2 cucharada de Crushed Pepper
Pimienta al gusto
Sal al gusto (las aceitunas son saladas primero prueben)

Comenzamos cociendo la pasta y dejandola enfriar mientras pican todo!! Lo se que flojera la picadera pero vale la pena queda bien rica y ademas bonita!
Ya picado todo empiezan mezclando las proteinas, queso, pescado y jamon con la pasta despues agregan los vegetales y mezclan para que queden uniformemente mezclados, despues agregan los sazonadores, la mayonesa y la mostaza y listo! Lo ponen en el refrigerador de preferencia minimo unas 2 horas antes de comer y antes de servir vuelven a mezclar para que los jugos que se soltaron se mezclen.

Pueden acompañar con Papas fritas, tostadas o asi solita la ya pasta es Carbohidrato y agregar mas picante individualmente si gustan. 

Buen Provecho!

Dip de tamales a los 3 quesos

Aquí una botana mundialista que puedes preparar antes y sólo hornear por 15 minutos antes de comerlo. 

6 tamalitos

1/2 cebolla picada

1/2 jalapeño picado

1 cuch. De mantequilla

1/2 tz. De elote desgranad

1/2 tz. De queso crema

1/2 tz. De salsa 

1/4 de queso panela/freír 

1/4 de queso mozzarella

1 cuch. Caldo de pollo en polvo

Comenzamos con la mantequilla, la cebolla y el jalapeño una vez acitronar o agregan el elote y esperan a que se dore un poco, una vez dorado agregan los tamales picados y también dan tiempo a que se doren sin revolver porque se deshacen, agregan el queso crema, mezclan agregan la salsa y el caldo de pollo en polvo y de ahí se van al molde para hornear y decoran con los quesos. De ahí va al horno por 15 min. A 375*f y listo con unos tostitos, deliciosa opción futbolera! 

Buen provecho raza!! 

Hongos a la diabla

Hoy es Lunes y es día de creatividad, en esta casa NO se desperdicia comida nunca, me parece un gran pecado habiendo tanta hambre en el mundo. 

Tenía un poco de ceviche de hongos y 3 canastitas de plátano verde macho, ero pueden utilizar tostadas, tortillas hasta tostitos o saber una ensalada quedaron muy ricos!!

La receta del ceviche de hongos la encuentran aquí en el blog solo escurran los jugos en un colador sólo aquí quitan el limón de la receta del ceviche para hacer esta receta.

Para la salsa a la diabla utilice una salsa hecha con una tomate asado, 2 Chiles chipotles, un pedacito de cebolla, 1/2 cucharita de caldo de tomate en polvo, sal y pimienta al gusto.

1 ajo picado chiquitito

1/2 cucharadita de aceite de oliva

Comenzamos poniendo el aceite y el ajo a acitronar y después agregamos el ceviche aquí hay que dejará fuego medio a que seque pues el cebiche está lleno de jugos, una vez más seco le agregamos la salsa y listo! 

Tengo varios años que no uso lechuga la cambie por espinacas bebe, mucho más nutritiva y llena de fibra, los niños ya se acostumbraron. Espero les guste el invento de hoy.

Buen provecho!

Caldillo de fideo y albóndigas de pavo al chipotle.

Receta de las abuelitas, deliciosa, fácil, completa y nutritiva además llena de sabor!

Rinde 4 personas

1/2 kilo de carne molida***

1 huevo

1 zanahoria picada chiquitita

1 puño de cilantro picado

1/2 cebolla chica

1 tomate rojo

1 tz. De frijol en bola/de la olla

1 paquete de fideo

2 de caldo de pollo en polvo

1/4 cuch. de comino molido

1/4 cuch. De pimienta

1/4 cuch. De sal marina

2 cucharadas de aceite de oliva

Chile chipotle al gusto según lo picante. 

Comenzamos con las albóndigas, ponen en un bowl la carne, el huevo, la pimienta, la sal, la zanahoria y la espicana. Mezclan todo y forman las albóndigas, una vez formadas las albóndigas las sellan en el aceite de oliva en una olla para sopas. Se doran por un lado, después se voltean para el otro, el chiste es que se vean doradoras y así vayan soltando los sabores. Una vez doradoras agregan el fideo para que dore también eso pasa rápido y agregan el agua que necesite su olla para que se haga el fideo + o - un litro, ya que pusieron el agua preparan en la licuadora una salsa con el tomate, la cebolla, el caldo de pollo, 1 Chile chipotle y el comino se licúa y se agrega a la olla, se deja cociendo por 20 minutos a fuego medio y al servir agregan los frijolitos en bola/de la olla.

Las de la foto son de pechuga de pavo.

***opción más saludable/ cambiar la carne por pechuga de pavo molida

Pasta de zucchini/calabacín con pollo búfalo.

Había tenido tentación de hacer este spaguetti pero como soy muy picky con las texturas no me había animado, Y pues nada quedo deli, súper sana y light! 

Este plato que ven es un calabacín rinde para una persona como plato principal o 2 si es como guarnición. 

1 calabacín rayado con mandolina

1 ajo chico picado chiquitito 

1 pedacito de cebolla fileteada delgadita

4 rebanadas de pechuga de pollo búfalo

1/4 de cuch. de caldo de pollo knorr

1/2 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharada de queso de cabra

1/4 de tz de agua

Sal y pimienta al gusto

Comenzamos poniendo mezclando el agua con el caldo de pollo en una taza y la tienen lista para cuando se necesite, después en un sartén el aceite y la pechuga cortada en cuadritos, la dejamos a que dore, entonces agregamos la cebolla, el ajo y cuando acitrone agregamos el calabacín rayado, mezclando todo bien, agregan el agua con el caldo de pollo, tapan y apagan el fuego, el calabacín se cocerá con el vapor que se producirá al poner el agua con el caldo de pollo,  el chiste es que no recosa para que su textura sea como la de la pasta. 

Agregan el queso de cabra y a comer!! 

Pasta verde con langostinos y alcachofas

Una de mis recetas favoritas y a mi familia les encanta. Espero que les guste!

1 pqt. De spaguetti verde

1/2 kilo de langostino o camarón

2 alcachofas cocidas

1 poro

2 dientes de ajo

1 tz. De crema

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cuch. De jugo de limón

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta 

Comenzamos poniendo a cocer la pasta y las alcachofas ya deben estar cocidas pues es tardan más. Las alcachofas las deshojan y pican finamente el corazón y la colitas, el poro también va cortado en rodajas delgadas, se fríen en el aceite de oliva con los camarones y el jugo de limón por unos 3 minutos y se apaga para que no amargue. Se licúan el ajo, con la crema, la sal y la pimienta, agregas la salsa a los camarones y listo va sobre la pasta.

Lo pueden aderezar con queso parmesano, romano o mozzarella, según su gusto.

Empalmes norteños

Estas delicias son típicas en las pachangas regias, me encantan!! 

Rinde 7 empalmes

14 tortillas de maíz

1 tz. Frijoles refritos 

1 tz. De Guisado de su preferencia

1 tz. Queso rayado Chihuahua o cualquiera que derrita.

1/2 tz. Manteca de cerdo***

1 cucharada de paprika 

1/2 sal de ajo

Los típicos empalmes norteños llevan: frijolitos refritos, queso Chihuahua y alguna carne (chicharrón verde o rojo, chorizo, picadillo o vegetariano con rajas) se pone los frijolitos untados, las carne y el queso entre dos tortillas, el chiste es con que adereza la tortilla antes de ir al carbón se revuelve la grasa con los sazonadores y se le unta con una brochita y al asador o comal hasta que queden bien tostados y crujientes.  

***opción más saludable/cambiar la manteca por aceite y los guisados escoger los menos grasosos.

Los puedes preparar con anticipación no les pasa nada un par de día es el refri. 

Se comen con salsita arriba y/o aguacate o con la salsa de repollo, acompañando carnes asadas o así solitos son riquísimos!

Papas al cilantro y jalapeño

Estas papitas la hago como botana, son adictivas cuidado!!

1 kilo de papitas rojas 

1 Manojo de cilantro bien lavado

4 Jalapeños

1/2 Cebolla chica

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/2 cucharadita de pimienta

5 limones (su jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de caldo de pollo en polvo

2 tazas de agua

Comenzamos poniendo a cocer la papitas en agua con sal más o menos 25 minutos, ya cocidas se escurren. Mientras se cocen las papas preparas la salsa de cilantro, en la licuadora pones el manojo de cilantro lavado, el jugo de los limones, la cebolla, el agua, los jalapeños, los sazonadores y licúas hasta que quede bien molida la salsa, después fríe la salsa en el aceite y cuando empiece a hervir agregas las papas, apagas, cubres la olla y listo!

Pastel Azteca

Este es un platillo clasico regio que se hace con tamales pero yo hice mi version, siempre buscando opcion ricas pero saludable o lo mas saludables posible, es una receta deliciosa, facil y ademas economica!! Es un platillo unico o lo puedes acompanar con una ensalada verdo o de nopalitos. Puede ser una botana o un plato fuerte.

Para 4-6 personas aprox.
10-20 Tortillas de maiz (segun el tamano del Pyrex)
aceite el necesario ***
4 tzas. de guisado de pollo con rajas y elote en salsa roja (puede ser cualquier otro platillo)
2 tzas. de Frijol negro en bola
2 tzas. de queso que derrita de su preferencia
1 tza. de crema acida

***opcion mas saludable/ pasar las tortillas por PAM o aceite en aerosol

Comenzamos pasando las tortilla por aceite y escurriedolas, las almacenas por separado y empiezas en un pyrex a poner una cama de tortillas cubriendo todo el pyrex, despues pones una capa del guisado bien escurrido, despues pones otra capa de frijoles negro escurridos y otra capa de queso, sigues con otra capa de tortillas, de guisado, de frijoles y de queso y pones otra capa de tortillas, pones una capa del guisado este si con la salsita del guisado, otra capa de queso y capa de crema y va al horno por 25 minutos a 375*f.
Se deja reposar 10 minutos antes de servir para que no se deshaga al servir.

Provecho raza!!

Pozole verde

Esta receta me la dio una amiga de Aguscalientes y le hice algunos cambios a mi gusto y nos encanta sobretodo en los dias frescos, es sencillamente deliciosa y muy facil, yo la hago en mi olla de lento cocimiento y ella hace todo el trabajo por mi. Seguro les gustara!

Rinde 4-6 personas aprox.
1/2 kilo de carne de cerdo en cuadritos ***
1/2 kilo de pollo desmenuzado ***
2 lts. de caldo de pollo
6 tomatillos
4 tazas de granos de elote
3 chiles poblanos asados (o chiles italianos si no consiguen poblanos)
2 chiles serranos
1 racimo de cilantro (bien lavadito)
5 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 cuch. de caldo de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

*** opcion saludable/Lomo de cerdo y pechuga de pollo

Comenzamos cociendo las carnes por separado, puesdes usar el caldo de alguno de esos cocidos para todo el pozole, agregan el elote, mientras licuas todos los demas ingredientes con una taza de agua y ya licuado lo integran a las carnes con el elote, pruebas y corrige sabor con sal, pimienta y se deja integrar sabores  por 30 minutos.

Se adereza con lechuga, rabanitos rebanados, cebolla picada, chile serrano picado y limon, se acompana con tostadas untadas con crema acida o guacamole, yuuuum!!

Provecho raza!!

Ceviche de hongos

Esta receta es practicamente nueva y me fascino, se convertira en una de mis favoritas, super facil, deliciosa, ligera y nutritiva, puede ser como acompanamiento, sobre tostadas, sobre ensaladas o como botana con unos tostitos. Espero que les guste tanto como a mi!

Rinde 2-4 personas segun la manera de servir
2 cajas de Hongos (el que mas les guste) picado en cuadritos pequenos
1 tomate picado en cuadritos
1/2 tz. de salsa verde
1/2 cebolla picada en cuadritos
1 jalapeno picado en cuadritos
1/2 manojo de cilantro picado
3 limones (su jugo)
1/4 pimienta molida
1/4 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva

Comenzamos poniendo a blanquear los hongos (blanquear es poner el agua a hervir, ya hirviendo se pone la verdura por 3 minutos y se saca del fuego) asi queda firme y con mas sabor que cuando quedan recocidos, se sacan y se escurren, agregas todos los demas ingredientes y dejamos reposar 2 horas enel refri para que se integren todos los sabores, al final corrigen con sal marina a su gusto.

Una delicia, fresca, facil y ligera!

Provecho raza!

Arroz imperial

Esta receta surgio cuando tenia en mi refri de todo, pero al vez nada y quedo delicioso! Ojala le guste en mi familia es un exito, pueden cambiar por equivalentes lo que tengan en su refri solo que sea carnes por carnes, verdura por verdura.

Rinde 6-8 personas aprox.
2 taza de arroz jasmine (o el de tu preferencia)
1 taza de pollo desmenuzado
1 chorizo
1/4 tz de aceite de oliva
1/4 de salami genoa en tiras o cuadritos (o el de tu preferencia)
1 pimiento morron verde cortado en cuadritos
1/2 taza de elote
1/2 taza de chicharos
1/2 taza de zanahoria en cuadritos
3 ajos grandes finamente picados
1/2 cebolla finamente picada
4 tzas de agua
2 tzas de pure de tomate
2 cucharada de caldo de pollo knorr
1 cucharadita. de sal
1/2 cucharadita. de comino
1/2 cucharadita. de pimienta

Comenzamos en una paellera o un sarten grande y bajito, se frie en el aceite el chorizo una vez dorado, se agrega la cebolla picada, el ajo picado al acitronar se agrega el arroz a que dore un poco despues agregamos el salami y el pollo desmenuzado, se integran todos los ingredientes y una vez bien mezclado se le agrega el agua, el pure de tomate, la zanahoria, el elote y los chicharos y todos los sazonadores. Se pone a fuego alto 5 minutos y al hervor bajar a fuego medio y decorar con salami al centro, tiras en forma de sol, para que se cocine decorado, despues de 15 minutos a fuego medio apagar el fuego y tapar, dejando reposar por 10 minutos antes de servir.

Pueden picar cilantro para decorar espolvoreado antes de servir. Un alimento completo en un solo plato, puedes servir con una ensalada verde y listo!

Buen provecho raza!

Gorditas de azucar regias

Es de mis recetas favoritas, todo un clasico de la gastronomia tipica de Monterrey, me trae muchos y deliciosos recuerdos de mi infancia en la carretera en los Cavazos N.L.

Rinde una 15 gorditas aprox.
2 tazas de harina
3/4 de tz de harina para hotcakes
100 gms. de mantequilla***(1)
1/2 taza de azucar***(2)
2 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de canela

opcion saludable***(1) aceite de coco
opcion saludable***(2) Truvia/azucar de coco

Comenzamos mezclando los ingredientes secos, despues la mantequilla, agregan los huevos y finalmente la leche, se amasa muy bien para que quede una masa firme y tersa, se deja reposar 30 minutos, despues de forman las gorditas que se pueden hacer con una vaso si las quieren perfectas debe de quedar gruesas como de 1cm mas o menos y van al comal/sarten cociendo por los dos lados.

Se comen como postre, desayuno o nomas asi por el antojo. Les pueden untar mantequilla, cajeta, nutella o asi solitas (asi me gustan a mi solitas con cafe!!).


Provecho raza!!!

Hamburguesas al pastor.

Esta delicia surgio de un antojo de tacos al pastor y ni como conseguirlos por estos lados que vivo y bueno digamos que esta receta me evito el granito en la lengua jeje! Quedaron muy ricas y diferentes, fueron un exito!!

Rinde alrededor de 10 piezas segun el tamano
1/2 kilo de carne de cerdo molido***
1/2 kilo de carne de res molida
2 huevos
3 cuch. de pan molido
3 cuch. de paprika
1/2 cuch. ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 comino molido
1/2 cuch. de oregano molido
1 cuch. vinagre de manzana
1 cuch. de tocino real en trocito (para ensaladas)

*** opcion saludable/pechuga de pavo molida, agregar una cuch. de aceite de semilla de uva.

Se mezcla todo y se deja reposar 30 minutos para que se integren los sabores, despues se forman las hamburguesas y la coces a la parrilla o al carbon.

Se acompanan con queso muenster o manchego, lechuga, tomate, cebolla, aguacate incluso pina!


Provecho raza!!

Salsa de repollo picante

Esta salsa la conoci cuando vivia en Houston, la hacia mi prima para las carnes asadas le hice mis modificaciones pues habia cositas que no me encantaban y ha sido todo un exito por anios y anios de carnes asadas se come en taquito, sobre carne asada o sobre una tostada con limon como botana.

1 repollo cortado en Juliana (tiritas)

1 cebolla cortada en cuadritos

1 tomate cortado en cuadritos

3 chiles habaneros cortados en juliana (tiritas)

3 Ajo picados muy chiquito

10 tiras de tocino cortado en cuadritos***

1 cuch. de aceite de semilla de uva

1/2 cuch. sal marina

1/2 cuch. de pimienta

1 limon (su jugo)

*** opcion mas saludable/cambiar el tocino por una cucharada mas de aceite de semilla de uva

Se frie el tocino, una vez doradito se agrega el aceite, el ajo, la cebolla y el tomate se acitronan muy bien y se agrega el repollo, chile habanero, el jugo del limon, la sal y pimienta,  se mezcla todo muy bien, se tapa y se apaga el fuego. el repollo, el chile se cocen con el mismo calor de la olla, asi queda cocido pero crujiente.

Provecho raza!

Barbacoa Regia.

En busca de una receta de barbacoa regia, me di cuenta que en Mexico hay muuuchos tipos de barbacoa, la regia tipica es de res de lengua, cachete o cabeza y yo no como nada de eso, me hice mi version y no es por nada pero queda maravillosa! Yo la hago en la olla de lento cocimiento, se coce al vapor  y queda que se deshace solita! Yuuuum!

Rinde entre 4-6 personas segun el diente. jeje!
1 kilo de arrachera

1 trozo de carne con grasa como t-bone, rib-eye *** 

1 taza de agua

2 cucharadas de caldo de pollo en polvo

2 hojas de Laurel

Sal y pimienta al gusto

Olla de lento cocimiento

*** cambio el trozo de carne con grasa por una cuchrada de aceite de semilla de uva.

Se enjuaga la carne y se pone en la olla lenta, sobre ella el trozo de carne con grasa, el caldo de pollo se mezcla en la taza de agua y se agrega a la carne junto con las hojas de laurel, se deja en 6-8 horas en la olla lenta en BAJO, para saber que esta lista se debe de deshacer con un tenedor, corregir sabor con sal y pimienta al gusto. Cuando ya esta lista se deshebra y se mezcla con el juguito que hay en la olla, se come en taquitos con cilantro, cebolla, limon y salsa.

Provecho raza!

Salsa picante de ajonjoli

Esta delicia de salsa se inspiro en una que hace una amiga de Monterrey,  la cambie un poco para ponerle mi toque. Es muy picante queda deliciosa sobre carne, en taquitos, sobre queso a la parrilla, hasta sobre verdura al vapor! Ojala les guste y no les pique mucho ;).

3 tomatillos crudos
1/2 cebolla chica
6 chiles de arbol dorados
2 chiles chipotle
1 ajo grande
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de ajonjoli dorado
2 cucharadas de aceite de oliva

Comenzamos cortando los tomatillos en 4 partes, los doras en el aceite con los chiles de arbol y la cebolla (cuidado que se enchila la casa, abre ventanas y prende abanicos) en la licuadora agrega los tomarillos cocidos, el chile de arbol dorado, el ajo, la sal y licua, mientras doras un poco el ajonjoli en la cucharada de aceite de oliva, agregas la salsa licuada a fuego medio al primer hervor apagas y quedo lista!

Cuidado con ella es deliciosa pero muy picante!

Provecho raza!!

Tostadas estilo La Sibera (Monterrey)

Esta receta es tipica de Monterrey, son restaurantes que tienen decadas en la ciudad y son de mucha tradicion, los regios que estamos fuera se nos hace agua la boca solo de pensar en ellas, es mi version queda super rica y muy parecida a la original, solo que mas sana pues las tostadas originales van fritas en manteca de cerdo.

Tostadas***(1)
Pollo cocido en agua con caldo de pollo en polvo desmenuzado***(2)
2 aguacates
1 cucharada de limon
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de vinagre de los chiles en vinagre
2 tomatillos crudos en cuadritos muy pequenitos.
1/4 de tomate rojo crudo en cuadritos muy pequenitos
1 taza de crema espesa

***(1) opcion mas saludable/cambiar porTostadas deshidratadas
***(2) opcion mas saludable/cambiar pollo entero por solo la pechuga

Comenzamos majando el aguacate con un tenedor haciendolo muy cremoso, agregar el limon, el vinagre, la sal, pimienta una vez que este muy acremado, se agregan los tomates y se mezclan.

La manera de montar es: A la tostada le pones el aguacate sazonado que mezclaste en una cantidad basta, no va untado va una capa gruesa, despues pones el pollo deshebrado y terminas con una cucharada de crema encima del pollo y lleva otra tostada arriba como tapa, tipicamente con chiles y zanahorias en vinagre.

Son riquisimas, sanas, faciles y economicas, Ojala les gusten!

Provecho raza!!